fredag den 31. januar 2014

Kylling i karry med blomkålsris ( LCHF )

Næsten alle ungerne har fået lov til at tag en kammaret med hjem i dag så aften skulle være noget jeg kunne gøre klar i løbet af dagen og noget der var nemt at spise,valget faldt på kylling i karry selvfølgelig al LCHF *s 
Rettet lidt i min gamle opskrift og det kom der den her version og en masse glade unger ud af. 
Jeg har valgt at lave den med karrypasta 
De lovet højt og helligt på glaset at den ikke er tilsæt sukker men man ved det selvfølgelig ikke. Vil du være helt sikker så kan du evt krydder den med mere karry,hvidløg og gurkemeje istedet eller bare undvære. 


Kylling i karry 
400 G kogt kyllingfile 
250 G bacon 
1 æble 
1 tsk karry 
1 fed hvidløg 
1 løg 
1 dåse kokosmælk (fuldfed)
2 dl fløde 
1 tsk surin guld 
1 tsk gul karrypasta

Tag en stor gryde og riste bacon af i. Halvvejs i ristningen sier du fedtet fra op i en skål så du kan bruge det til sovsen. Tilsæt herefter karryen,det hakket løg,æble og hvidløg og steg det i et par min. Tilsæt så baconfedten igen sammen med kyllingerne i mundrette stykker plus kokosmælken,fløden,karrypasta,
sukrin. Lad det koge igennem og blev tyk før du smager til med salt og peber. 

Blomkålsris : 
Fin hak er blomkålshoved og hæld kogende vand på. 
Lad det trække ca 5 min si så væden fra og du står men en position "ris" 
Jeg brugte foodprocesseren så det virkede mere som couscous men det gjorde bestemt ikke noget. 
Hak det som du har lyst.

Du kan også vælge at stege blomkålen hvis du ikke er for meget til de rå smag. 




 
Drys evt med peanuts. 



torsdag den 30. januar 2014

Lækkersulten og bloganbefaling

Her til aften efter at ha set to timers masterchef blev jeg en smule lækker sulten og så havde jeg heldigvis lavet nutella tidligere så bankede lige hurtigt nogle boller sammen og få en lille snack før sengetid *s



Begge opskrifter er fra Jane s blog www.madbanditten.dk 
Hun har skrevet bogen : mæt og glad og har i dag udgivet endnu en bogen : mæt og slank,som jeg glæder mig så meget at få fingrene i morgen. 
Vi har også lavet snickers og bonuty klar til Disney sjov i morgen fra samme bog - Nice ! 


Frikadeller al Milla ( LCHF)


Her til aften stod den på deller efter Luna s ønske. Så var det bare lige at finde ud af hvordan de her deller skulle laves efter lchf leveregler så protein uden kulhydrater men med fedt ... Jeg rodet lidt rundt i køleskabet og fandt lidt af det og lidt der frem og resultatet blev de her sprøde,lækker og mættende frikadeller hvor der mere end nok til du kan fryse dem ned eller bruge dem til madpakken.

Frikadeller al Milla 
500 G hakket svinekød 
1 finthakket løg 
1/2 blonkålshovede 
50 G flæskesvær 
2 æg 
1 tsk salt 

Fibt hak blomkålen og derefter flæskesværene i foodprofeceren eller som herhjemme minihakkeren.
Bland der sammen med det fint hakket løg og bland alt sammen til fars. lad den trækker lidt og steg dellerene sprøde i smør. 


Jeg spiste en skøn salat af agurk,tomater og feta med lidt olie over. 


Du kan selvfølgelig bruge farsen til farsbrød hvor du former farsen til et aflangt "brød" og pakket det ind i bacon hvorefter der bages ca 35 - 45 min ved 200 grader. 




Kylling med flæskesværpanering

Åhh yes du læste rigtigt : kylling med flæskesværvpanring.
Min kære mand har slået ryggen og er derfor hjemme sygmeldt denne uge hvilket gør at vi udnytter tiden i mine pauser til at spise frokost sammen og snave *s 
I dag stod den på grøn salat, et æg og kylling med flæskesværpanring med et klar god Mayo til. 



Mums siger jeg bare ! 
Opskriften er fra bogen mæt og glad af forfatter Jane faber samt mad blogger www.madbanditten.dk 
Denne opskrift kommer helt sikkert til at blive fast inventar i vores køkken. 

600 G kyllinginderfilet 
150 G flæskesvær 
1 æg 
Kokosolie til stegning 
Fin hak flæskesværene og put i en skål. Pisk et æg sammen i en anden skål. Vend kyllingfilerene først i æg og så i flæslesværene før du steger dem gyldene på begge sider. 



Vi lavede dog kun en 1/4 til frokost.




Et styks glad og efter frokosten meget mæt mand *s 

mandag den 27. januar 2014

Hvidløgssuppe ( LCHF)

Vejret i dag lagde helt vildt op til suppe og jeg ville rigtigt gerne prøve en ny slags.
Det blev til en hvidløgssuppe med bacondrys og er du gal den smagte godt! Ligger nu total mæt på sofaen efter to gode portioner og ser Master chef - man er vel lidt madglad *s 
Suppen var rigtigt nem at lave og tænker at alt den hvidløg måske endelig vil gør kål på min nu syv ugers forkølelse. 

Hvidløgsuppe 
4 løg 
3 hele hvidløg - altså ikke 3 fede
100 G smør 
1/2 L vand 
1 L fløde 
Salt og peber 

Hak løg og hvidløg groft og svits det i smøret uden der får farve. 
Tilsæt fløde og mælk og lad suppe koge igennem i tyve min så den tykner en smule ( ca 20-25min)
Smag til med salt og peber og spise rygende varm drysset med stegt bacon tern.




Suppen er en tynd version hvis du mere er til purede supper så ville jeg nok tilsætte et 1/2 blomkålshoved. 




lørdag den 25. januar 2014

Chokoladetrøfler med lakrids ( LCHF)

I får aftes gik jeg i krig med lidt LCHF slik
Det var jo fredag og der var Disney sjov og håndboldt ( fucking sejt at vi er finalen)
Frem med den nye ynglingsbog spis dig mæt og glad af Jane Faerber og om ikke opskriften på de her møg lækker frække chokoladetrøfler med Lakrids fik min mund til at løbe i vand hvilket jo straks fik mig til at rulle ærmerne op og heldigvis ! 
- De smager vidunderligt ❤️

I aften skal jeg til tøseaften så mon ikke de vil sætte prise på en smagsprøve *s 
Har ihvertfald lavet en position klar. 
God lørdag aften til jer alle. 

Chokoladetrøfler med lakrids 
200 G chokolade 
1 dl fløde 
1 spsk lakridspulver 
1/2 tsk vaniliepulver 
1/ 2 salt 
2 tsk sukrin gold 

Lakridspulver til at rulle kuglerne i.

Smelt chokoladen imens alt det andet blandes sammen. 
Hæld chokoladen oveni og rør dwt godt sammen. Sættes på køle et par timer. 
Form kuglerne og tril dem i lakridspulveret. 
Jo hårde de er jo dem er de at få fine. 
Du kan som i bogen rulle dem sætte dem på køl igen og så rulle dem i lakrids så bliver de nok pæner men jeg havde lidt travlt med at skulle smage dem så de blev rullet dirakte i lakridspulveren. 




Pæne runde blev de ikke men mums ! 


Tanker og resultater med LCHF

Nu har jeg været på LCHF i lidt over 14 dage og rigtigt mange har spurgt mig hvordan det går og hvordan jeg kan mærke forandringer i min hverdag så vil dele min tanker og resultater med jer her til formiddag imens jeg nyder min æggelatte *s

Efter 14 dage kan jeg se på vægten at der er røget 3,4 kilo hvilket jo er rigtigt dejligt !
Jeg spiser efter den striks LCHF hvilket vil sige jeg holder mig under 50 g kulhydrater om dagen.
Jeg har kostloge under den først uge og lod vær med det under den anden og må indrømme at jeg har det bedst med at loge - det fungere bare bedre for mig når jeg har styr på hvad jeg proper i min mund og derved også kan se at jeg er under de 50 g kulhydrater om dagen, ved godt at der siges at man ikke kan tælle kalorierne under LCHF men det har jeg dog gjort alligvel og det fungere for mig at holde styr på hvor meget fedt,kulhydrater, Protein og kcal jeg indtager i løbet af en dag.

Den bedste forandring er dog nok at jeg sover ! Som i rigtigt sover. Jeg har altid vågnet af en hver lyd og et hvert host inden fra børneværelset, ligget og vendt og drejet mig hele natten og skulle helst falde i søvn med lyd af fjernsynet kørende bag mig. Jeg vågnede flere gange om natten og altid før vækkeuret ringede.
Sådan er det ikke mere. Ligger jeg mig på puden sover jeg ikke længe efter. Jeg sover tungt og hele natten igennem og vågner først når vækkeuret eller en af ungerne vækker mig - det fantatisk ! Jeg føler mig udhvilet og fuld af energi hele dagen igennem - i love it ❤️

Mit madbuget er blevet lidt højere med alt det fløde,smør og æg jeg indtager. Varerne skal helst være økologisk og det koster men til gengæld  er mit sodavand,slik og chips forbrug helt forsvundet, jeg har simpelhen ikke lyst efter det mere - det jo helt vildt at jeg kan gå fra at være lækkersulten hver aften og især hvis jeg var lidt længere oppe end normalt til at være så mæt og tilfreds at jeg bare er soveklar på et ordentlig tidspunkt.

Det med at være ud har ikke været et problem for mig overhovedet. Tænkt virkelig over om jeg nu vil være hende den besværlig gæst og folk vil blive træt af at tag hensyn til mine nye spise vaner men det er bare gået så nemt.
Hos venner og familie har jeg bare sprunget kartoflerne over og spist den salat eller grønsager der blev serveret ved siden af og ingen har haft noget besvær med at jeg har spurgt om jeg måtte få noget olie til min salat eller et klat smør på mit kød. De gange vi har været på cafe eller ligne har jeg spurgte om jeg kunne få nogle ekstra grønsager istedet for kartofler eller ekstra salat og alt personale har været meget venlig og sagt at det ikke var noget problem.

Synde ... Ja jeg har synde lidt sidste weekend hvor der stod vin på programmet og tømmermændspizza dagen efter men det har jeg det faktisk okay med.
Alkohol vil jeg nok ikke give op ! Kan godt li et glas vin med veninderne eller danse hele natten med drinks på byens diskoteker men det er heldigvis ikke noget jeg gør hver dag så det går nok.
Men hensyn til den der tømmermændspizza så var jeg utrolig overrasket over jeg faktisk ikke savner mad fuld af kulhydrater og det sagde mig faktisk ikke så meget og tror ikke at det er noget jeg vil spise igen forløbet.
Må lave nogle blomkålsbunde og lig i fryseren til næste gang tømmermændene plager mig.

Alt i alt så virker LCHF for mig måske vil det også virke for dig   ❤️





fredag den 24. januar 2014

Cæcarsalat ( LcHf)

Her til eftermiddag har den stået på oprydning i køkkenskabene så aftensmad skulle være nemt og hurtigt men også total fredagslækkert - så det weekend ! *s
Jeg bikset denne cæcarsalat sammen med en ostederssing sammen som blev modtaget med kyshånd både af mand og børn. ( de fik dog også lidt pastaskrue ved siden af ) 
Det var utrolig nemt og lækkert og bestemt ikke sidste gang der står på menuen. 

Cæcarsalat 

Tag et par kyllingfiler ca 4-6 til hver. Rul bacon om dem og smid dem i et ildfast fad og i ovnen ca 20 min. 

Imens laver du dressingen. 
50 G parmasanost 
1 fed hvidløg 
2 æggeblommer - brugt past 
1 spsk god mayonnaise 
1/2 tak god sennep - kan undlades 
1 dl fløde 

Smid først parmasanost i minihakkeren eller blend den. Tilsæt så resten og blendt/hak det hele igennem og så er dressingen klar. 

Bland noget blandet salat sammen med nogle halv cerrytomater og stor stykker agurk sammen med nogle stor stykker parmasanost du river på gulerodsskrælleren. 

Fordel salaten på en tallerken og så er par stykker kyllingen ovenpå. Dressingen kan du servere ved siden af så man selv kan bestemme hvor meget man vil ha på. 





Det ser så lækkert ud og smager endnu bedre ❤️


Pariserbøf (LcHf)

Igår stod den på pariserbøf hvilket er en super lækker og nem ret at bikse sammen både på den "normale" måde og LCHF måden hvor du lige skipper brødet. Havde jeg haft flere oopsies kunne jeg Selvfølgelig ha valgt at brød en som brød men de var spist *s

Jeg valgte at lave et twist på den og kørte et par bacon skiver rundt om. Desuden spiser vi den herhjemme med Spejlæg og ikke rå æggeblomme men det er jo smag og behag. Serveret rå grønsager til. 


Manden s med brød. 


LcHf udgaven 

Tilsidst billeder af Elias som på trods af at være på vej til de fem år stadigvæk synes det bedste sted i verden at putte er hos moar *ss 




onsdag den 22. januar 2014

LcHf lager !!!

Efter en tur i urte huset ved trianglen er jeg nu fuldstændig klar til at give den gas med bageopskrifter og ligne al LcHf *s


tirsdag den 21. januar 2014

Brændende kærlighed (LcHf)

"Moar moar skal vi ikke ha det der med kartoflemos,bacon og pølse ...? "

Som i de fleste andre hjem er brændende kærlighed et kæmpe hit ! 
Så tænkte jeg måtte finde på en måde at lave den om til et LcHf måltid. Tænkte selvfølgelig på blomkål med det sammen men hvordan skulle jo dog få den cremet og blød ? Det lykkes så godt så selvom opskriften er enkel deler jeg den alligevel med jer. 

Luna : moar den her kartoflemos smager meget bedre end normalt - så ved man bare den er hjemme ❤️  


Blomkålsmos 
1 blomkål 
3 dl fløde 
100 G smør 
1 spsk salt 

Hak blomkålen ud og smid det sammen med alt det andet i en gryde. 
Lad der koge ca 20-25 min imens fløde koges ind. Husk at rør i det så det ikke brænder på. Køre til sidst en stavblendere igennem og vola - MAD !

Servede det med stegte bacon og pølser 



Velbekommen *s 


fredag den 17. januar 2014

Meatz ( LCHF )

I dag stod den meatz for første gang og det kom bare til at smage helt fantastisk.
Meatz er en pizza uden brød eller måske en luksus udgave af en hakket bøf. 
Den blev serveret med Anne s bønnefritter fra bogen spis dig mæt - de er blevet et kæmpe hit herhjemme og vil nok blive lavet rigtigt mange gange igennem de næste par mdr.

Først lavede jeg en tomatsovs, gider du ikke det så købe en færdig pizzasovs det skal ihvertfald ikke afholde dig for at prøve en meatz *s 

Tomatsause : 
1 dåse flået tomater 
1 løg i tern 
1 presset hvidløg 
1 tsk salt 

Lad det hele stå og simre i en gryde ved svag varme i 45 min. 
Tilsæt evt friske eller tørre krydderurter 

Kødfars : 
500 hakket kød 
2 æg 
1 spsk græske krydderier 
1 tsk salt 
30 G pinerkerner 

Rør alt sammen til en fars. Form fire bøffer og brun dem høj varme på begge sider. Lig dem på er ildfast fad, smør tomatsovs på og lige en håndfuld revet ost på hver af dem og smid dem ind i ovn på høj varm indtil ost er brun ca 10 min afhængig af graderne. 
Og vola så der meatz 




Jeg brugte bare alm revet ost denne gang med tænker at det også skal prøves med mozzarella eller gede ost eller med friske tomater eller en svampeblanding eller bacon eller eller eller - ja der kan jo komme ligesom mange slags som en "rigtigt" pizzaspiser vil bestille. 







onsdag den 15. januar 2014

Laks (LCHF )

I dag stod den på laksefile hvilket altid er et stort hit herhjemme, vi elsker nemlig fisk og spiser det rigtigt tit.
Men nu er mor her jo på LCHF så de der Samsø kartofler vi plejer at få til måtte jeg pænt springe over istederfor fik jeg championger ristet i noget persille/hvidløg smør og mums siger jeg bare. 
Er mæt op til begge øre. 
I morgen er det en uge siden jeg startet på LCHF og jeg glæder mig til at dele hvilket fordele og ulemper jeg har oplevet og ikke i det mindste hvad min vægt har sagt til det. 

Laks med citron
1 lakseside eller filer 
1 citron
1 forårsløg 
Salt og peber 
Olie 

Hæld lidt olie i er ildfast fad.
Lig laksen i og skær citronen og forårsløget i skriver og fordel det oven på laksen,krydder med saltningen peber.
Er du nu ikke LCHF spiser ville jeg normalt tilsætte 1 dl hvidvin til fadet.
Pak fader ind i sølvpapir og prik nogle huller heri smid det i ovnen ved 180 grader i ca 30-35 min. 






Min tallerken kom til at se sådan jer ud og indeholdt : 
Kcal - 715,8
Protein - 12,4
Fedt - 48,8 
Kulhydrater - 7,4 





torsdag den 9. januar 2014

Smør oreos ( LCHF )

Nej jeg er ikke blevet sindsyg men det er nok det først du tænker du når høre hvad jeg lige har spist !
Jeg startet i dag med at prøve kuren LCHF og da jeg sad og var lidt lækker sulten smuttet jeg lige forbi madbanditten efter en snack og det blev så den her jeg endte med at prøve.
Det smager langt bedre end det lyder og jeg er helt mæt igen efter to af dem.


Smør oreos 
4 stykke Toms chokolade 77 % ren chokolade
2 skiver smør





Billedet taler vist for sig selv *s
Selv opskriften fandt jeg her http://www.madbanditten.dk/2013/06/19/lchf-oreo-og-to-chokoladevindere/ sammen med bogen spis dig mæt og glad som jeg lige har bestilt.

Tør du prøve ? *s

Ægge latte ( LCHF )

Jo jo du læste rigtigt en ægge kaffe ! Jeg har i et stykke tid nu hørt om kuren/ livsstil ændring LCHF som betyder lav indhold af kulhydrater og højt indhold af fedt. Hvordan kan man tabe sig ved at spise alt det du har lyst til så længe det ikke indholder kulhydrater ?
Derudover er jeg uddannet kostvejleder/ slankekonsulent hvor jeg har det bankede ind i hovedet at ens hjerne lever på kulhydrater så du har brug for det.
Hmm med meget skeptiske vil jeg dog afprøve denne livsstil og se hvordan min krop og ikke mindste humør og min evne til at koncerter mig bliver påvirket.
Det sværeste bliver nok ikke at gå op i at tælle kcal hmm men nu giver jeg det et forsøg.
Min morgenmad kom derfor til at bestå af en ægge latte. Hvilket jeg første hånes lød vildt klamt men tænkte at jeg jo var nød til at give det en chance og jeg blev glædelig overrasket.
Det smagte bare af kaffe med lidt kokos eftersmag, drikker du ikke kaffe kan du også lave den med te eller endda raw cacaopulver .
Jeg følte mig vildt mæt lige efter jeg havde drukket den og der gik tre timer før jeg havde lyst til mad.
Der vil det næste stykke tid komme flere LcHF opskrifter på bloggen.


Ægge latte : 

2,5 dl varm stæk kaffe eller 2,5 stærk chai te eller 2,5 cacao lavede på 1 spsk raw cacaopulver.
1 tsk kokosolie - 15 g
1 æg
Evt lidt vanilie,kanel eller ligne.

Blendt kaffe, æg og olie sammen og drik det varm - virkelig enkelt og nemt.




Her til morgen drysset jeg lidt lakridspulver på *s