torsdag den 27. februar 2014

Koteletter i kokosmælk

Jeg er blevet ret vild med kokosmælk så prøver hele tiden at sætte nye opskrifter sammen og i dag fik jeg sat den skønne ret sammen. Hvis du kan li karry og kokos så det bare med at prøve den. 

500 G koteletter ( 4-6 styks ) 
250 G asparges i skrå stykker
2 rødløg i tynde skiver 
2 fed presset hvidløg
1 dåse kokosmælk 
Karry 
Salt og peber 
Lidt olie. 

Tænd ovnen på 200 grader. 
Drys koteletterne med lidt karry og salt og brun dem i lidt olie. 
Put dem derefter i et ildfastfad. 
Ristet 2 tsk karry i lidt olie og ristet asparges,løg og hvidløg et par min før du tilsætte kokosmælken. 
Lad det koge op før du hælder det over kødet og stille det i ovnen ca 10-15 min og værso god der mad. 



I hele retten er der : 
1571 Kcal 
102,6 P 
124,6 F
24 K 

Jeg serveret det med blomkålsris, lidt rosiner og forårsløg. 
Peanuts kunne også ha været frækt men jeg havde desværre ikke nogle i huset.


lørdag den 22. februar 2014

Omelet

I hverdagen står den næsten altid på æggelatte om morgen da det er det hurtigste og så er jeg heller ikke så god til at spise lige efter jeg er stået op.
Men nu er det jo weekend så jeg kastet mig ud i en omelet. 
Omelet er virkelig simpelt og lækkert og så noget de fleste kan lave vil faktisk sige alle kan men der er jo altid et par stykker som ikke ved hvordan man koger vand til et æg *s 

Jeg lavede min nede championger for havde nogle der skulle bruges men du kan brug lige hvad du vil som F.eks bacon,tomater,feta.skinke osv 

Omelet 
100 G championger 
3 æg 
Lidt salt og peber 
100 G revet mozzarella ost 

Steg championger halv færdig på en meget varm pand i lidt olie. 
Pisk æggene med salt og peber og en spsk vand. 
Hæld det over championgerne - det er vigtigt at panden er godt varm. Efter et mins tid kan du skrue lidt ned for panden igen. 
Når æggemassens begynder at sætte sig skubes den ene halv del ovenpå den anden. Lad den stege færdig 2 mins tid og vend den så forsigt ud på en tallerken. 


546 kcal 
47,2 P 
36,2 F
7,3 K 

Efter morgenmaden kastede jeg mig på gulvet og lavede puzzelspil imens vi ventet på onkel og tante kommer og viser den nye kusine frem. 


fredag den 21. februar 2014

Chokoladekage

Det er jo fredag så der jo fredags snolder på menuen så jeg smuttet i køkkent og fik bagt denne her skønne skønne chokoladekage som nu bliver min total ynglings kage ! Åhhh det smagte sååååå skøn og vil anbefalde jer alle at prøve den
Mums siger jeg bare ! 

Deler straks opskrift med jer andre. 
I kan selvfølgelig selv vælge hvilken toppings i vil ha eller spise den ude nogle dikke dar *s men jeg delt den over og lavede halvdelen med en mokkacrem og den anden drysset jeg med nogle sukrinmelies.

Chokoladekage 
250 G smør 
200 G chokolade ca 55 % 
1 tsk groft salt 
1 knivspids vanijle 
1 tsk bagepulver 
100 G sukrin gold 
1 spsk raw cacao 
100 G valnødder 
4 æg 
50 g kokosfiber 

Smelt smør og chokoladen i en gryde. Sluk den og  Tilsæt salt og sukrin og derefter æggene - rør det godt igennem. 
Hak valnødderne groft og smid i. 
Bland kokosfiberen med vanille,cacao og bagepulver og rør det i - voila 
Put det en silikonform der er skyllet i koldt vand først. 
Bages 25 min ved 180 grader. 
Den vil stadigvæk være lidt klæbrig indtil den er kølet lidt af. 






Kagen skæres i 12 stykker. 
Hvert stykke : 
342,9 kcal 
5,2 P 
38,4 F 
2,2 K 





Grønkål med muskatnød

Min mand elsker elsker grønkål. 
Normalt ville jeg koge den let og så smide den i en opbagt sovs men nu laves der ikke mere mad med mel så måtte finde på noget andet og krydse finger for manden godkendte det - det gjore han heldigvis ❤️ 

Grønkål med muskatnød. 
200 G meget fint snittet grønkål
20 G smør 
2 dl fløde 
1/2 - 1 tsk revet muskatnød 
1 tsk salt 
1/2 tsk hvid peber

Snit grønkål meget fint og steg det et par min i smøret længere hvis du vil ha grønkålen hele blød men jeg kan nu godt li den lidt sprød. 
Tilsæt fløde,muskatnød,salt og peber og lad fløden ca halvt ind. 

Servers med F.eks med deller,medister eller som her ribbensteg.





Spiste 1/3 dl af det : 
326,2 kcal 
4,5 P 
31,5 F 
8,9 K 

torsdag den 20. februar 2014

Squash's "pasta" med pesto,bacon og feta

Noglegange skal mad bare være nemt og hurtigt samt velsmagende og det må jeg sige aftensaftensmad var. 
Ideen er tyvstjålet fra www.hjemmehosxeina.dk 

Hurtigt hurtigt,nemt og lækkert ! 
Der behøver vist ikke flere ord. 

Squash's "pasta" med pesto,bacon og feta : 
1 squash 
200 G bacon i tern
100 G feta 
2 store spsk grøn pesto 

Steg bacon imens du skær eller spiralzer din squash. En spiralzer står højt på min ønskeliste men i dag måtte jeg skære den ud i hånden. 
Vend pesto heri og fordel det i to dybe tallakner.
Drys med baconen og smuldrer feta. 
Sådan - der er mad ! 




Pr tallerken : 
661,5 kcal 
36,2 P 
54,5 F 
7,3 K 


tirsdag den 18. februar 2014

Pizza

Hold da op !
Det her er den mest fantatisk opskrift på LCHF pizza - især hvis man ikke er så vild med blomkålsmagen det mere kendte opskrift indholder. 
Den her opskrift er inspireret af www.fedtkanten.dk 
Fyldet på er jo helt op til dig selv. Der er jo uendelig muligheder og savner du inspiration så tjek menukortet hos din lokal pizzamand. 
Jeg valgte at lave min med gorgonzola,parmaskinke,mozzarellaost,pesto god championger samt lidt hvidløgsolie - Mums siger jeg bare ! 
Jeg havde slet ikke lyst til de alm hjemmelavet pizza de andre fik. Den smagte bare såååååå godt og jeg er såååå mæt efter at ha spist halvdelen af den. 
Den skal altså bare afprøves ! 

Pizzabund: 
100 G hytteost 
4 æg 
50 G sesammel 
1 tsk bagepuæver 
1 tsk salt 

Tænd ovnen på 200 grader. 
Pisk det hele sammen og hæld der ud på midten af en bagepapirbeklædt bradepande.
Bages til den bliver let gylden oven på ca 15 min. 
Lad den stå ti min før du putter fyldet på og smider den tilbage i ovnen indtil din ost er smeltet


Bunden uden fyld 


Det færdig resultat 


Total himmelsk ❤️ 

Bunden : 
615 kcal 
61,4 P 
27,4 F 
7,5 K 

Hele pizza med mit fyld: 
1319 kcal 
105,8 P 
82,7 F 
14,2 K 

Jeg spiste halvdelen og er mega mæt. 



lørdag den 15. februar 2014

Banan pandekager

Når man ikke er dovne krop står man lørdag morgen tidligt op - det er det princip min kære søn vågner op efter så god lørdag morgen kl 5:40
Men så der også masser af tid til at lave noget lækkert til morgenmad imens de andre stadigvæk snuer *s 
Fandt en opskrift på www.nemvejen.dk som har inspireret mig til denne opskrift. 


Banan pandekager : 
3 bananer 
2 æg 
50 G mandel mel 
1 knivspids vanille 
Evt 1 tsk sukrin 

Blend det hele sammen med en stavblender og steg dem i smør. 




Pr styk :
40,6 kcal 
1,5 P 
1,9 F 
2,3 K 


fredag den 14. februar 2014

Farserede porre med ost

Jeg faldt over de flotteste porre da jeg var nede og handle som jeg bare ikke kunne lad vær med at købe. 
Vendt hjerne et par gange og endten med at lave Farserede porre ud af dem og mums de var gode. 
Kan du ikke li porre kan de jo også laves med gulerødder.

Farserede porre 
500 G hakket svinekød 
100 G revet ost 
1 æg 
25 gram sesammel 
1 tsk peber 
2 tsk groft salt 
3 porre 

Du starter med at skære hver porre ud i tre, det øverste af porren altså det grønne gemmer du til en anden dag.
Kog porren - ikke udkogt ! 
Si vandet fra og læg dem til side imens du gøre resten sammen til en fars som du deler i ni. 
Rul hver farsklump lidt aflang, tryk den flad og rul den om et porre stykke. Steg dem et par min på hver side i smør. 
Drys evt lidt ost ovenpå lige før du tager dem af panden. 


 
Pr styk : 152,5 kcal 
52,5 P
2,1 F 
8,8 K 

Jeg brugte den sammen fars til mini ost deller til ungerne. De var helt tosset med dem og så er der også nogle til frokost i morgen. 






Til dessert fik vi den peanuts kage 
Men synes ikke smagen er der helt endnu så i må vente lidt på opskriften *s 


onsdag den 12. februar 2014

Jordbærshake

Mine morgen starter altid med en æggelatte, ihvertfald i hverdagene. 
Det går hurtigt,det nemt og skal det ikke tygges, er ikke så god til at spise når jeg lige er vågnet.
Men igår aftes opdagede jeg at jeg havde glemt at købe æg. Men til gengæld havde jeg jordbær frysene. 
Så efter at ha analyseret køleskabet fik jeg ideen til den nemme hurtigt Shake som jeg afprøvede her til morgen. 
Den smagte dejlig frisk uden at være alt for sød og følger mig godt mæt.
Prøv den ! 

Jordbærshake 
125 G frosen optøet jordbær 
200 G græsk yoghurt 10 % 
1 tsk surin flormelies 

Blend det hele,servere det i et glas og drik det straks. 


Lige min type morgenmad - nemt og hurtigt. 




Broccolisalat med bacon

Foråret er på vej ! 
Det følelse ihvertfald sådan *s 
Man kunne gå med åben jakke på gaden og kunne mærke solen i mit ansigt åhhh bare det bliver ved. 

De har klippet grene af træerne ned ved os så jeg har bragt lidt af foråret indenfor 





Til aften fik vi broccolisalat selvom mor her mere har lyst til pandekager men havde ikke noget i huset til at lave det ig havde allerede gjort denne lækker brocolisalat klar så måske i morgen *s 



Broccolisalat med bacon 

1 broccolihovede 
150 G crem Fraish 
1 rødt løg 
1 tsk hvisvinseddike 
250-400 G bacon 

Blancher broccolien 
Steg bacon og si fedt fra efterhåndene op i en skål sammen med crem fraish og edikken. 
Vend den varme bacon,broccolien og der fint hakket rødløg. 
Lad det trække i køleskabet et par timer og gerne til næste dag. 


Fik det til frokost i dag 

Og igen til aftensmad sammen med kylling med flæsksvær. 

Min kære mand er ude i aften så jeg lavede en stor portion popcorn og sidder og ser sherk 2 med ungerne. 




onsdag den 5. februar 2014

Mormorsalat ( LCHF)

Mormorsalat er så navnet antyder en gamle gamle opskrift. Herhjemme bør den endda hedde oldemorsalat *s 
Den er fra den gang hvor man var vild med den bløde smag af fløde og ikke tænkte i kcal altså ligesom nu på LCHF - 
Fantastisk !

Mormor salat består rigtigt kun af et salathoved vendt i en skøn fløde dressing men jeg har opdateret den med lidt flere grønne grønsager så her er min version. 

Mormorsalat : 

2 hjerte salathovedere
1/2 agurk 
1/2 pose oprøret ærter 

1 dl fløde 
1 tsk sukrin gold 
1/2 tsk salt
1/2 peber 
Saften af 1/2 citron 

Skær grønsagerne.
Bland dressingen og vend her i. 

    
    Simpelt og lækkert 



 Vi fik laksebøffer der havde været i 
Ovnen i 25 min efter at de var blevet            drysset med knuste flæskesvær og hakket persille - mums ❤️ 



tirsdag den 4. februar 2014

Nem græskarsuppe al LCHF

I dag står der suppe på menuen og med nogle små ændringer i min alm opskrift blev den smukke og total velsmagende suppe lavet om til en LCHF udgave.
Den er super nem at lave og du behøver ingen gang i stået i køkkent imens !
Du smækker det hele ovnen til det er færdig,blender det og voila så der mad.

Om lidt kommer ungernes onkel og smukke tykke tante Ibse - hun skal føde om lidt så det må man vist gerne sige *s
Eeeeelsker nemt og lækkert gæstemad hvor gæster udbryder " Hold da op hvor smager det godt !
Især når de kommer i hverdagene hvor jeg efter arbejde både skål nå at hente unger og fremtryller noget lækker i køkkent *s

Suppen er en purenede suppe ønsker du en tyndere suppe tilsæt 1/2 L vand 
Gem evt græskarkernerne til ristede græskarsnack - kig under snacks.

Græskarsuppe med ristede baconmix :

1 hookido græskar 
2 løg 
2 fed hvidløg 
1/2 dl olie 
Frisk timian 
2 tsk flager af salt
1 ds fuldfed kokosmælk
2,5 dl fløde 

250 G bacon i tern 
1 tsk gold sukrin 
150 G græskarkerne. 

Tag en dyb bradepande frem. 
Flæk græskaret og skær det i mindre stykker og lig der her i sammen med de grov hakket løg,hvidløg,timian og salt. 
Smid det i ovnen i en time.
Put det hele i en skål eller gryde tilsæt fløde og kokoksmælken og blend det hele. 

Ti min før suppemixen i ovnen er klar ristes bacon af. 
Fedet sies fra efterhånden og puttes i den skål eller gryden til suppen. Tilsæt sukrin og græskarkernerne lad det riste igennem 5 min s tid. 

Servere suppen med drysset til og evt er klar græsk yoghurt og chili som vi i dag valgte. 




Huøj der smagte godt ! 


mandag den 3. februar 2014

Rugbrød Wanna be ( LCHF )

Her til morgen havde jeg lige lidt ekstra tid så fik smækket et rugbrød al LCHF og mums siger jeg bare ! Det dufter og smager fantatisk.
Normalt grov hakker jeg mandlerne men i dag kom de alle sammen en tur i hakkeren for at afprøve om man behøvede de stor stykker da nogle af jer ikke er så vilde med det, og det lykkes rigtigt godt så Charlotte - bare i gang *s 
Kan du godt li det grov ville jeg råde dig til at grov hakke mandlerne og evt valnødderne. 

Rugbrød Wanna be 
4 æg 
100 G crem frais 
100 G sesamfrø 
100 G hørfrø 
100 G mandler 
100 G valnødder 
2 tsk salt flager 
1/2 dl olie
3 spsk husk - den gule til bagning

Bland æg og crem frais sammen. 
Tilsæt frø og mandler. Derefter salt og olie. Til sidst tilsættes husken lad dej trække 2-3 min så fiberne kan trække ind. 
Smør en rugbrødsform med olie,tryk dejen ned i og pensle det med olie. Bages ca 40-45 min ved 180 grader 




Hele brødet : 
3024 kcal 
131 P 
243,5 F 
111,1 K 

Hvis du skær brødet i 20 stykker som jeg har hedder det så pr skive 
151,2 kcal 
6,5 P 
12,1 F 
5,5 K 



Oste hapsdog ( LCHF)

Mit bud på frokost i dag er denne oste hapsdog. Den er hurtigt og nem at lave og smager godt måde kold og varm.
Og så kan du spise den med fingrene ligesom en rigtigt hapsdog *s 
I dag spiste jeg den dog til morgenmad da jeg først skal møde kl 10 nåh ja og så har jeg fri kl 12 - jeg overlever vist lige dagen i dag *ss 


Oste hapsdog 
2 tsk 
1 rød snack peberfrugt
Ost 
1 god pølse 
2 skiver bacon 

Flæk peberfrugten i to halve. Put noget ost i. Jeg har den gang brugt en flødehawati. 
Flæk pølsen eller være fræk og brug to *s 
Rul bacon om og smide dem i ovnen 15 mins tid. 
Da da da mad ! 



søndag den 2. februar 2014

Lady og vagabonden s kødboller i tomatsause ( LCHF)

Her til aften var tatiana med i køkkent hvor vi fik lavet en omgang af lady og vagabonden og med nogle små ændringer blev det lavet om til LCHF så jeg også kunne spise med.
Ungerne fik spagitth til og jeg fik stegt spidskål i strimler. 
Det blev super lækkert og vil gerne dele opskriften med jer andre LCHF spiser *s 

Lady og vagabondens kødboller i tomatsause. 

Kødbollerne: 
1/2 dl fløde 
2 spsk sesammel
1 fed hvidløg 
2 kviste frisk hakket persille 
2 kviste frisk hakket basilikum 
500 G hakket svinekød 
1 æg 
1 knivspids muskatnød
Salt og peber
Evt lidt limeskal 

Tomatsause : 
2 fed hvidløg 
1/4 dl olie 
2 dåser hakket og flået tomater
1 tsk gold sukrin 
Salt og peber 

Du kan lave stegt kål, squash eller gulerødder stave eller hvad du nu har lyst. 
Hvis du ikke spiser LCHF så er omgang spagetti til. 

Rør farsen sammen.
Først rør du fløden om sesammel med fløde og derefter tilsætter du resten. 
Lad farsen trække imens du starter på tomatsausen. 

Tomatsausen: 
Svits hvidløg i olien uden det tager farve. Tilsæt så tomater,sukrin og lidt salt og peber.
Lad tomatsausen koge et par min før du blender det. 
Skrue ned og lad det stå og snurre imens du steger kødbollerne i olie på panden. Når de er færdig smides de op i sausen. 
"Frikadelle" panden bruger du til at stege kålen så fedtet og smage suger ind i kålen. 

Serveres i en dyb tallakeren og riv frisk pamsanost og pænt med basilikumblade - mums !! 



Lchf udgaven - kål med tomatsause med kødboller revet parmasanost og frisk basilikum. 




Hvis du laver den med spagetti, så koger du spaghett al denta og putter ned i tomatsausen før serveringen med revet parmasanost og basilikumblade.

Her til aften tilbyd Cia at børste Elias s tænder og det jo altid skønt når de gerne vil hjælp så jeg tænk hva fanen gør du bare det min pige. 
Det så sådan her ud : 




Hvorfor hun er iført i dykkerbiller har jeg ingen ide om *s