tirsdag den 25. marts 2014

Svinkorteletter med Ananas og bønner

Mine unger er lidt træt af mor puttet kokosmælk i alt så denne ret blev lavet med fløde men tror sagtens du kan skifter det ud med en dåse kokosmælk. 

Retten smagte ihvertfald super godt men svin og karry What not to love *s 

Svinekoletter med ananas og bønner. 

Lidt kokosolie at stege i
4-6 svine koteletter 
Karryblandning eller bare karry
1/4 pose frosen bønner 
1/4 L fløde 
2 skiver frisk Ananas i tern
50 G revet mozzarellaost 

Karryblandning: 
4 tsk karry 
2 tak gurkemeje 
1 tsk hvidpeber 
1 tsk salt 
1 tsk sukrin gold 
1 tsk hvidløgspulver 

Bland det hele sammen i en morter eller en kaffemølle. 

Smelt lidt kokosolie på en pande. 
Drys kotelletterne på begge sidder med karryblandningen og brun dem på begge sidder. 
Tag et ildfast fad og lig bønnerne i bunden.
Lig det brunet kød ovenpå før du hælder fløden over. 
Drys med Ananas og med osten før det sættes i ovnen ca 30-40 min ved 200 grader. 

Du kan vælge at spise det med blomkålsris som jeg gjore eller doble bønner i opskriften op og ikke lave noget til. 

Velbekommen 







Ris al mande

Ris al mande af hytteost Åhh ja du læste helt rigtigt - hytteost !!! *s 
Denne skønne skønne dessert eller i dag min morgenmad 😜 
Nemt,hurtigt og lækkert. 

Ris al mande 
1 dl fløde 
1 dl hytteost 
1 spsk sukrin gold 
1 knivspids vanilie 

Piske fløden sammen med vanilie og sukrin til en skum. 
Bland hytteost i og så den klar til at spise. 

Pynt evt med bær eller som jeg har gjort her med frystørret solbær 


mandag den 24. marts 2014

Stegte bananer med valnødder

Åhhh Gud - har lige lavet den frækkeste dessert ! 
Har nogle modne bananer der skulle spise og så kom jeg til at tænke på stegte bananer og der kom der denne super frække dessert ud af. 

Stegte bananer med valnødder. 
1-2 bananer 
Ca 1 spsk sukri gold 
1 håndfuld nødder 
- jeg brugte valnødder -
2 spsk græsk yoghurt 10 % 
10 G revet chokolade 

Skær bananerne ud i tykke skiver. 
Rul dem i sukrin og steg dem i lidt smør sammen med nødderne. 
Vend dem engang imellem indtil de er let gylden. 
Anret det græske yoghurt og hæld bananer og nødderne oven på før du river chokoladen. 

Nemt og lækkert ! 





Æggesanwich

I går faldt jeg over denne skønhed af en ret på Jane s blog madbanditten så blev den afprøvet her til morgen.
Og åhhh my god en fræk morgenfætter ! 
Opskriften er så simpel at du bliver nød til at prøve den - og hurtigst muligt *s 

Æggesanwich 
2 æg 
2 skiver Hambugerryg
2 skiver ost - eks fløde harwati 

Steg din æg som spejlæg på begge sider. Lig så ost, Hambugerryg,ost,Hambugerryg åå det ene æg før du ligger det andet æg oven på.
Steg så æggesanwichen på begge sider så osten smelter. 
Servers med lidt gnavegrønt og Volia der er morgenmad ! 




søndag den 23. marts 2014

Sprøde squashboller

Til den seneste fødselsdag blev de normale hvide hvedeboller udskiftet med de her sprøde boller og muns de var gode !
Du kan smøre smør dirakte ovenpå bollerne eller dele den i to
Perfekt til madpakker ! 

Sprøde squashboller 
1 squash 
3 æg 
1 spsk husk 
200 G sesamfrø 
100 G mandler 
100 G græskarkerner 
1 tak bagepulver 

Tænd ovnen på 180 
Riv squash fint. 
Blend alle ingerinserne med en stavblender. 
Form 12 boller og tryk dem let flade. Bages ca 20-25 min 

Serveres med en god skive smør. 





Chokoldeskeer

Noget af det børne elsker mest ved at bage er at slikke skeerne med kagedej imens kage bages i ovnen og hvad er mere lækker en at slikke chokoladekage af en ske ...? *s 
Derfor er jeg begyndt at lave disse chokolade skeer til dem fredag aften til Disney sjov eller til børnefødselsdag og de er på trods af den høje chokolade procent på 77 % et kæmpe hit ! 
De er virkelig enkle at lave. 

Chokoladeskeer 
Skeer 
Smelter chokolade 
Krymmel - i dette tilfælde frystørret solbær men alt kan i virkelighed bruges som kokosmel.

Smelt chokoladen over et vandbad. 
Dyb skeerne heri. Vend dem godt rundt er par gange så der kommer et tyk lag. Drys med dit krymmel og lig skeen på et stykke bagepapir og størkne. 

Så der kun tilbage at slikke skeen ren *s 






Børnefødselsdag

I dag fejret min en datter sin 9 årig børnefødselsdag. 
Efter som vi er gået over til LCHF betyd det at det vil blive vores først børnefødselsdag hvor Hvidt sukker og hvedemel ikke var en del af menuen. 
Jeg var godt nok spændt på hvad pigerne ville sige til det men det var slet ikke et problem - de elskede det ! 
Der blev flere gange spurgt om jeg var sikker på der ikke var sukker i ...? *s 
Det jeg lod mest mærke til var at normalt kan man holde deres koncentration ved bordet 10-15 min før de rejser sig men her sad de og spise og hyggede snakket i 45 min !!! Helt fantatisk *s 

Menuen var : 
Agurk og gulerodstænger i et glas med dip.
Chokoladebomber 
Fødselsdagskage 
Squshboller 
Kyllingelår 
Chokoladeskeer med frystørret solbær
Gulerodsmuffins 
Nødder 
Cerrytomater
Vand med blåbæristerninger 

Til sidst fik de en slikpose som var det eneste sukker til den fest. 
Den bestod af 
1 en lille haribopose 
1 fuldkornsfignstang 
1 lille pk rosiner 
1 chokolademønt
2 hjerte bojlser 
1 blok 
1 ark klistermærker








Vi havde en skøn fødselsdag med musik,dans og velopdraget unge damer *s 
Desværre glemte vi at tag et billede af fødselsdagskagen så den må jeg lave igen snart. 




Chokoladebomber

Denne opskrifter har jeg fundet på pcoliv.dk af Nina Ebdahl og har kun ændre en smule i den. 
De er smager virkelig godt og er så enkle at lave. 

Chokoladebomber 
100 G mandelmel 
4 æggehvider 
100 G sukrin
25 G raw cacaopulver 

Crem: 
1,5 dl piskefløde 
200 G mørk chokolade 
1 spsk sukrin gold.

Tænd ovnen på 160 grader 
Pisk æggehviderne helt stiv før resten af ingerinserne sies i. 
Vend det rundt med en dejskraber hvorefter chokolademassen hældes i en frysepose og sprøjtes i små flade runde klatter. 
Bages ca 10 min. 
Køles af imens cremen laves: 
Det hele kommes i en gryde og koges tykt - køles af og smøres imellem to kager. 


Fødseladagskage

Jeg er ikke til lagkage - som i slet ikke ! 
Jeg kan ikke li lagkagebundene,flødeskummen eller det der købecrem folk smider i. 
Istedet for laver jeg denne skønne svampet kage som er et sikkert hit både hos voksne og børn *s 

Fødselsdagskage 
150 G smør 
5 æg 
100 G sukrin gold 
5 spsk græsk yoghurt 10 % 
100 G mandelmel 
3 spsk husk 
3 tsk bagepulver 
1 tsk vanilie 

Tænd ovnen på 160 grader. 
Smelt smøret. 
Imens rør du æggene,græsk yoghurt og sukrin sammen.
Tilsæt smøret imens du pisker i en tynd stråle.
Bland alle de tørre ingerinserne sammen og tilsæt det i æggemassen. Lad det trække 5 min før du bager den 40-45 min. 
Lad den køle af helt af før du pynter den. 


På dette billede bestod pynten af: 
100 G chokolade smelter sammen med 1,5 dl fløde kogt ind til en tyk masse - køles af før den smøres ud over bunden. 
Så den blevet pyntet med jordbær og blåbær og lidt smelter chokolade før jeg siet lidt sukrinmelies over. 
Mums ! 


Har lige opdaget at jeg ikke fik tager et billede !!! 
Åhh nej så må jeg lave den snarest igen *s 

I får i dag istedet for et billede af datteren 


lørdag den 22. marts 2014

Røræg Heston style

Jeg er en stor fan af madprogrammer og suger opskrifter og inspiration til mig.
Tit skal der kun små ændringer til før det bliver til et LCHF måltid. 
I denne opskrift har jeg hentet indspration fra den store kok Heston som laver røræg over vandbad og på den måde får æggene en meget blødere og silkeagtigt koncesens. Det tager lidt tid at lave men det er bestemt den ekstra tid værd.
Serveret med et par skiver bacon - så lækkert ! 
Opskrifter er til 2 personer. 

Røræg Heston style. 
4 æg 
1 dl fløde 
10 G smør 
Lidt salt

Sæt en gryde med vand over og sæt en skål ovenpå så du har et vand bad.
Rør alle ingerinserne sammen i skålen og rør stille og roligt til æggene er færdig. 
Kværn lidt peber over og servere det med lidt bacon - Volia 






Morgenboller

Lørdag morgen står i dag på boller.
Desværre synes ungerne vi skulle op kl 5:30 men så kan man jo også rigtigt nyde dagen ik 😜 
Det skønne ved LCHF boller udover de ikke indholder kornprodukter er at de ikke skal hæve så de er klaret i en ruf. 

Morgenboller 
1 dl kokosfiber 
1 dl mandelmel 
1 tsk salt 
1 tsk bagepulver 
2 spsk husk 
1/2 dl olie 
2 fløde 
4 æg 

Tænd ovnen på 180 grader. 
Bland de tørre ting sammen og pisk de våde sammen hvorefter du blander det hele. 
Lad det træk 5 min før du med en ske "former" 8 boller og bag dem så i ovnen i  15-20 min til de er lysebrun på toppen.
(Jeg bagt dem 18 min)









Bollerne har en let smag af kokos. Kan du ikke li det så prøv evt at skifte kokoksfiberen ud med mere mandelmel.





fredag den 21. marts 2014

Peanutbar med peanuts og kokos

Jeg har så mange andre LCHF spiser Jane faerber s kogebøger og bruger den flittigt både opskrifter og som inspiration. 
I dag kaster jeg mig over en omgang bonuty og snickers 
Bonutyene laver jeg helt ligesom hun gør dog med 100 gram kokosmel istedet for 150 gram da jeg synes det er lidt for tætte i smagen. 
Opskrifterne kan du få i hendes bog eller på hendes blog madbanditten.dk 
Hendes snickers har jeg dog brugt til indspration til de her Peanutbar med peanuts og kokos og de blev bare gode. 
Du kan altså vælge at lave Jane s vertion af snickers fra hendes blog eller de her nøddebarre en ting er sikkert fredagsslikken er i hus ! 

Peanutbar med peanuts og kokos
150 G cremy peanutsbutter 
1 knsp vanilie
50 G smør
100 G Kims go : choko koko knas
Ca 200 G mørk chokolade 
1 spsk kokosolie 

Smelt peanutsbutter og smør i en gryde imens du hakker halvdelen af nøddeblandningen fint evt i en mini hakker. Den anden halvdel hakkes groft. 
Put nødder og vanilien op i gryden og sluk. Pak en brødform ind i folie og hæld massen heri før du smider masse heri. Smid det i fryseren i minimum 3 timer. 
Skær den ud i hapser. Smelt chokoladen med kokosolien og dyb peanutsbaren her i med hjælp af to gafler. Læg dem på noget bagepapir og "tørre" 
MUMS ! 




Imens vi ventet på Disney sjov lavede vi perler i alle str - super hyggeligt ❤️ 







tirsdag den 18. marts 2014

Laks med mandeldrys

Noglegange skal der få ingerinserne for at få et vildt lækkert måltid.
I dag bestod det af denne flotte laks som jeg filteret og drysset med mandler,chili og hvidløgdrys. 
Det blev vildt lækkert ! 
Mums og næste gang far kommer forbi med en laks så bliver den helt sikkert tilbereds på samme måde. 

Laks med mandeldrys 
1 laks 
100 G mandler 
1 grøn chili
2 fed hvidløg. 

Har du selv/eller en du kender fanget fisk kan du evt se en youtube video om hvordan du fliter den hvis du ikke ved det. 
Hvis du får den af din fiske handler så be han om at gøre det. 

Nå men når du er færdig har du to flotte laksefiler som du ligger i bund af et ildfast fad med lidt olie i bunden.

Smid hvidløg,chili og mandler en tur i hakkeren og drys det ud over fiske. 
Tænd ovnen på 180 grader og lad fisken få ca 35 min så den kommer ud flot lyserød og saftigt.



I dag spise jeg en salat af tomater,agurk og fetaost til. 







lørdag den 15. marts 2014

Grønkål/avokado salat ( Sause )

Ved siden af de friskefrikadeller vi fik til aften lavede jeg denne grønkål/advokoado salat eller kold Sause som vi brugte den som.
Nemt,hurtigt og lækkert ❤️ 

Grønkål/advokoado 
300 G optøet frosen hakket grønkål 
2 modne advokadoer 
Salt og peber 
Mas advokadoerne og bland det med grønkålen og smag til med salt og peber. 



Rosenkålchips

I dag da vi skulle se MGP med pigerne trængte jeg til et meget sundt indslag så lavet de her chips men ungerne åd dem alle sammen hi hi så et stort hit hos dem

Vi fik dem bare som snack men tænker de også ville være vild frække til en laksebøffer

Rosenkålchips 
500 G rosenkål 
Lidt olie 
Lidt salt 

Skær bunden af rosenkålen og hiv så mange store blade af du kan. 
Resten af rosenkålen bruger du selvfølgelig i morgen til noget andet. Lig dem på en bageplade vend den i lidt olie og salt og smid dem i ovnen ved 180 G i ca 10 min 



Fiskefrikadeller

Denne weekend er jeg på Fyn med ungerne og besøg mormor imens min kære mand holder herreaften derhjemme.
Når jeg er hos mor hedder det altid " stå på hovede i fryseren og find det hun aldrig selv får lavet" jeg fandt et par fisk naboen havde fanget men da mor ikke kan li at rense dem så bliver de kun lavet når jeg kommer så jeg ordent dem og laver de her skønne friskefrikadeller. 

Friskefrikadeller 
400 G fisk 
3 æg 
Frisk hakket krydderurter 
1/2 dl fløde 
Salt og peber 
2 spsk fiber - grøn husk 

Fin hak fisken tilsæt alt andet og til sidst husken. Lad det trække et par min og steg dem i noget smør et par min på hver side - mums ! 






torsdag den 13. marts 2014

Blomkålsrisotto med bacon og svampe

Noget af det første jeg fik at vide da jeg skiftet min livsstil ud med LCHF var at enhver LCHF blogger med respekt for sig selv havde en risotte opskrift.
Jeg har prøvet lidt frem og tilbage og her kommer så min version. 


Risotte med bacon og svamp 

1 blomkål 
2 løg 
2 fed hvidløg 
5 dl fløde 
100 G parmasanost 
150 G bacon
300 G svamp 
2 - 4 dl bouillon 

Ved denne ret kan det var en fordel at hakke og rive alle ingerinserne så de er klar.

Svits de fint hakket løg og hvidløg i en klat smør. 
Tilsæt blomkålet som har været en tur i foodprocesseren inden. 
Tilsæt fløden og den revet parmasanost. 
Start med at tilsætte 1 dl bouillon og tilsæt så stille lidt af gang imens risottoen koger ind. 
Det tager ca et kvarter
Imens ristes bacon og championgerne så tilsættes risottoen når den er klar. 
Hæld det i en dyb tallerken og drys med lidt Parmasanost - mums 







onsdag den 12. marts 2014

Spidskålsalat med sesamfrø og chili


Har haft en spidskålsalat i hovede de sidste par dage og i dag fik jeg endelig lavet den og den blev bare super fræk !
Den var super nem at lave og ungerne rå åd det bare.
Det er helt sikkert ikke sidste gang der kommer på bordet - mums 

Spidskålssalat med sesamfrø/chili 
1 spidskålhovede 
2 tsk salt 
2 tsk surin gold 

4 spsk rapsolie 
3 spsk raw agava ( evt honning)
2 spsk hvidvinsedikke 
2 røde chilier 
2 håndfuld sesamfrø 

Halvere spidskålet og fjern stokken før det skæres i tynde strimler. 
Drys samt og sukrin over og kram kålen med hænderne. 
Lad det trække i en 1/2 time.
Imens kan du riste sesamførene på en pande og stille til side.
Vrid væsken ud af kålen. 
Bland olie,edikke og agava sammen. Tilsæt de hakket chilier og vende det med spidskålen før du tilsætter de ristede sesamfrø. 
Vend det rundt og lad det trække i køleskabet 1 times tid. 

 -kan sagtens undvære at trække så er salaten bare lidt mere sprød men smager stadigvæk lige så dejlig. 





søndag den 9. marts 2014

Kyllingfrikadeller med broccoli

Vi elsker kyllingedeller og variere tit hvad jeg putter i og denne gang lavede jeg dem Broccoli og mums ! 

Dellerne kan du bruge som du har lyst, i dag lavede jeg en tomatsause til squashpasta samt et par stykker på spyd til ungernes madpakker. 
Men tænker de også vil være gode bare som alm deller eller i en karrysause med blomkålsris. 
De er hurtigte og nemme at lave.

Kyllingedeller med broccoli 
1/2 kogt broccolihovede 
400 G hakket kyllingekød 
1 fed hvidløg 
1/2 tsk salt 
1/2 tsk peber 
2 spsk sesammel 

Kog broccolien hvis det ikke allerede er gjort. Blend den med en stavblender og bland resten i. 
Steges i lidt smør på panden hvis du skal spise dem som deller ellers smides de i ovnen ved 200 grader 7-10 min. 


Lavede en hurtigt Sause af 1 dåse øko flået tomater og 2 dl fløde. 


Resten kom på spyd sammen med cerrytomater. 

Nu ligger vi alle flade på sofaen og ser junglebogen efter en lang tur i dyrehaven hvor vi har fejrer to af pigernes fødselsdag - Håber i alle har haft en skøn søndag *s 







tirsdag den 4. marts 2014

Grønkålsalat / salsa

Havde lige lidt grønkål tilbage der skulle bruges og da jeg hader at ende med at smide mad ud vi ikke får spist smækket jeg lige denne salat sammen af resten og det blev rigtigt godt.

Vi spise halvdelen af portion resten gav jeg en tur i mini hakkeren og har fået den flotteste grønkålsalas ud af - mums ! 
Den røger ovenpå en bøf i morgen eller måske til en rødspættefile.

Grønkålsalat/grønkålsalsa 
200 G fint hakket grønkål 
2 æbler 
100 G hasselnødder eller en anden
1/2 dl olie ( lidt mere til salsaen)
1 fed hvidløg
1 tsk salt 

Snit grønkålen meget fint eller køb den som jeg snittet. 
Skær æblerne ud i mindre tern og hak nødderne groft. 
Press hvidløget og bland det med salt og olien. 
Vend det hele sammen. 
Laver du salat er du færdig nu skal du lave salsa skal du smide det i minihakkeren/foodproseren med lidt mere olie - ca 2 spsk men prøv dig frem. 


                Grønkålsalaten


        Serveret med baconmedister



                 Grønkålsalsaen 

Igår var min søster til middag og min bror kiggede forbi hvilket som altid endte i skæg og ballade som her hvor de lege menneskelig koldsmajor - pas på tårnet vælter *s 










I love it -❤️